Ароматный борщ рецепт приготовления



Настоящий ароматный борщ должен быть достаточно густой. Он него исходит такой восхитительный аромат, что слюнки сами текут, а руки тянутся за самой большой ложкой. Технологический процесс приготовления борща достаточно сложный, но если его освоить, то всю жизнь потом можно наслаждаться этим прекрасным первым блюдом.

Ароматный борщ рецепт приготовления

Для бульона можно брать любое мясо, но оптимально подходят говядина, индюшатина, свинина, курица. Из курицы для борща лучше брать бедра. Слишком постное мясо выбирают редко. Рецепт вкусного ароматного борща с курятиной следующий:

Продукты:

  • 800 г куриных бедер;
  • 5 литров воды;
  • 400 г капусты белокочанной;
  • 150 г болгарского перца;
  • 200 г свежих томатов;
  • 300 г молодой свеклы;
  • 75-100 г моркови;
  • зелень петрушки;
  • 300 г картофеля;
  • 50 мл растительного масла;
  • 15-20 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 3 зубка чеснока;
  • луковица;
  • душистый перец.

Ароматный борщ — последовательность приготовления:

1. Начинаем с приготовления бульонной основы. Для этого вымытые куриные берда (просмотренные на отсутствие перьев) заливаем холодной водой. Не солим. Варим до закипания, сливаем воду.

Варим курицу

2. Заливаем бедра чистой водой. Варим 40 минут после закипания. Снимаем пену, которая образуется при варке мяса.

заливаем курицу чистой водой

3. Нарезаем картофель. Забрасываем кусочки в бульон. Пока варится картофель, начнем подготовку остальных овощей.

готовим офощи для борща

варим картошку для борща

4. Обжариваем лук. Это необходимо, чтобы борщ был еще более ароматный.

5. Соломкой нарезаем оранжевую «героиню» нашего борща – морковь. Ее следует поджарить вместе с луком.

обжариваем морковку с луком

6. В эту морковно-луковую смесь забрасываем измельченный чеснок. Совсем немного его обжариваем. Передерживать его на сковороде нет смысла, так как у него быстро появляется неприятный подгорелый запах.

режем чеснок

7. Забрасываем зажарку в нашу борщевую заготовку.

забрасываем зажарку для борща

8. Бланшируем томаты. Надрезаем крестообразно верхушку помидора, опускаем его в кипяток, снимаем шкурку. Нарезаем помидоры без шкурок кубиками.

бланшируем томаты

бланшируем помидоры

снимаем шкурку с помидора

9. Соломку свеклы обжариваем на масле вместе с кусочками томатов.

нарезаем свеклу для борща

Томаты следует добавлять чуть позже к свекле, чтобы она успела слегка обжариться. Свеклу обязательно следует жарить совместно с помидорами. Так она останется насыщенной по цвету.

обжариваем свеклу с томатами

10. Всыпаем свеклу с томатами в борщ.

высыпаем свеклу с томатами в борщ

11. Добавляем измельченный болгарский перец без семян.

добавляем болгарский перец

12. Всыпаем в самом конце приготовления (за 10 минут до готовности) нашинкованную капусту.

добавляем капусту в борщ

13. Солим наш борщ 9это нужно было делать немного раньше, до того, как засыпали овощи).

солим бульен для борща

14. Всыпаем сахар. Он необходим, чтобы вкус был полноценным.

высыпаем сахар в борщ

15. В последнюю очередь в борщ отправляется зелень. Настаивать это первое блюдо необходимо около 1 часа.

варим ароматный борщ

16. Вкусный ароматный борщ на курятине готов!

Сохранить

 

Ароматный борщ рецепт приготовления

Написать ответ

Top