Белый грибной суп
Одна из бесчисленных вариаций французского супа, который становится белым благодаря плавленному сырку. По большому счету, любой суп переместится в категорию белых, если в бульон будет добавлен сыр. А поскольку грибы с сыром прекрасно уживаются в жульенах и разнообразных салатах, то нам не составит труда состряпать белый грибной суп.
Мясная составляющая будет отсутствовать, поэтому супчик варим густым. Для этого на 2,5 литра воды возьмем:
Ингредиенты:
- по 2 моркови и картофелины;
- маленький дайкон;
- стопочку рисовой крупы;
- луковицу;
- граммов 250 отварных размороженых грибов (или 300 граммов свежих);
- 3-4 листика лавра;
- 100 граммов мягкого плавленного сырка типа «Янтарный»;
- 1 стол.л. соли;
- щепотку-другую молотого перца.
Белый грибной суп — приготовление:
Промыв рис, оставляем его замоченным в воде.
Очищаем и нарезаем морковь, которую отправляем в уже закипающую подсоленную воду. Аналогичным образом поступаем с дайконом.
Затем чистим и нарезаем кубиками картофель. Его ссыпаем в кастрюлю после того, как вода закипела с предыдущими корнеплодами. Добавляем лаврушку.
Слив воду с рисовой крупы, добавляем ее в суп, который успел снова закипеть.
Меленько нарезаем очищенную луковицу, которую также кладем в кастрюлю после того, как суп закипел с рисом.
Если в зимний период грибы берем уже отваренные, то пришел их черед отправляться в суп. Свежие же грибочки мы погрузим в кастрюлю после риса.
После закипания супа с грибами, выкладываем мягкий плавленный сыр и размешиваем его в жидкости просто столовой ложкой.
Когда грибной суп побелел, снимаем кастрюлю с плиты и сыплем молотый перчик, чтобы он не утратил остроту в процессе варки.
По желанию добавляем зелень непосредственно в порционные тарелки с густым белым грибным супом.
Приятного аппетита!
