Борщ с телятиной

Борщ с телятиной – блюдо, которое любят не только в России и Украине, но и в других странах мира. Балерина Анна Павлова, император Александр II, а также великая правительница Екатерина II предпочитали на обед тарелку горячего борща. Известные писатели и поэты упоминали в своих произведениях это невероятно вкусное блюдо. В честь борща назван украинский городок Борщев.

Рецептов приготовления борща существует великое множество. А сегодня мы предлагаем вам приготовить борщ с нежным телячьим мясом.

Чтобы сварить вкусный и наваристый борщ с телятиной, вам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

• телятина – 300 г;
• капуста – 400 г;
• картофель – 300 г;
• свекла – 150 г;
• морковь – 80 г;
• лук репчатый – 80 г;
• томатная паста – 80 г;
• масло растительное – 20 мл;
• уксус – 20 мл;
• чеснок – 40 г;
• зелень (лук, укроп) – 30 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

• Количество порций: 10 (по 300 мл).
• Калорийность блюда: 40 ккал/100 мл.
• Время приготовления: 60 минут.

Для начала перекладываем мясо в кастрюлю объемом 3 литра, заливаем холодной водой, ставим на плиту на один час. До закипания воды тщательно убираем образовавшуюся пену.

Тем временем подготавливаем овощи, закладываем поочередно в кастрюлю. Сначала нарезаем картофель на кубики, добавляем в кастрюлю через 15 минут после закипания бульона.

Капусту нарезаем на тонкие полоски. В бульон пока не перекладываем, убираем в сторону. Если вы любите хрустящую капусту, то добавляйте ее за 5 минут до конца приготовления блюда. Если более мягкую, то за 15 минут.

Морковь натираем на мелкой терке, репчатый лук мелко режем кубиками.

Наливаем растительное масло на сковороду, немного разогреваем на медленном огне, перекладываем морковь и лук для обжарки. Через пять минут добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем еще пять минут. Перекладываем поджарку в кастрюлю.

Свеклу мелко натираем на терке, перекладываем в сотейник, добавляем уксус и немного бульона, ставим тушиться на небольшой огонь на 10 минут. Пока убираем в сторону.

Через 45 минут после начала варки вынимаем готовую телятину из бульона, нарезаем на ломтики, перекладываем кусочки мяса назад в кастрюлю. Можно телятину хранить в отдельной посуде, чтобы потом порционно раскладывать в тарелки. Добавляем в бульон капусту, варим еще 5 – 15 минут.

Зелень мелко рубим ножом, чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс.

Добавляем в кастрюлю тушеную свеклу, соль, смесь перцев, зелень и чеснок. Снимаем борщ с огня. Даем настояться 30 минут.

Ароматный борщ с телятиной готов! Подавайте его со сметаной, черным хлебом и ломтиком сала. Приятного аппетита!