Борщ с телятиной



Борщ с телятиной – блюдо, которое любят не только в России и Украине, но и в других странах мира. Балерина Анна Павлова, император Александр II, а также великая правительница Екатерина II предпочитали на обед тарелку горячего борща. Известные писатели и поэты упоминали в своих произведениях это невероятно вкусное блюдо. В честь борща назван украинский городок Борщев.

Рецептов приготовления борща существует великое множество. А сегодня мы предлагаем вам приготовить борщ с нежным телячьим мясом.

Борщ с телятиной

Чтобы сварить вкусный и наваристый борщ с телятиной, вам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

  • телятина – 300 г;
  • капуста – 400 г;
  • картофель – 300 г;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 80 г;
  • лук репчатый – 80 г;
  • томатная паста – 80 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • чеснок – 40 г;
  • зелень (лук, укроп) – 30 г;
  • смесь перцев, соль – по вкусу.
  • Количество порций: 10 (по 300 мл).
  • Калорийность блюда: 40 ккал/100 мл.
  • Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты дя борща

Для начала перекладываем мясо в кастрюлю объемом 3 литра, заливаем холодной водой, ставим на плиту на один час. До закипания воды тщательно убираем образовавшуюся пену.

телятина для борща

Тем временем подготавливаем овощи, закладываем поочередно в кастрюлю. Сначала нарезаем картофель на кубики, добавляем в кастрюлю через 15 минут после закипания бульона.

картофель для борща

Капусту нарезаем на тонкие полоски. В бульон пока не перекладываем, убираем в сторону. Если вы любите хрустящую капусту, то добавляйте ее за 5 минут до конца приготовления блюда. Если более мягкую, то за 15 минут.

капуста для борща

Морковь натираем на мелкой терке, репчатый лук мелко режем кубиками.

морковь и лук для борща

Наливаем растительное масло на сковороду, немного разогреваем на медленном огне, перекладываем морковь и лук для обжарки. Через пять минут добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем еще пять минут. Перекладываем поджарку в кастрюлю.

готовим обжарку

Свеклу мелко натираем на терке, перекладываем в сотейник, добавляем уксус и немного бульона, ставим тушиться на небольшой огонь на 10 минут. Пока убираем в сторону.

туим свеклу

Через 45 минут после начала варки вынимаем готовую телятину из бульона, нарезаем на ломтики, перекладываем кусочки мяса назад в кастрюлю. Можно телятину хранить в отдельной посуде, чтобы потом порционно раскладывать в тарелки. Добавляем в бульон капусту, варим еще 5 – 15 минут.

нарезам телятину

Зелень мелко рубим ножом, чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс.

нарезаем зелень

Добавляем в кастрюлю тушеную свеклу, соль, смесь перцев, зелень и чеснок. Снимаем борщ с огня. Даем настояться 30 минут.

варм борщ

Ароматный борщ с телятиной готов! Подавайте его со сметаной, черным хлебом и ломтиком сала. Приятного аппетита!

 

Борщ с телятиной

Написать ответ

Top