Домашнее мороженое из дыни, готовим сами
Мороженое из дыни – самый желанный летний десерт. Руки сами тянутся к изящным застывшим ярко-желтым пирамидкам, отвергая всевозможные тортики и плюшки. Сочная дынная мякоть прекрасно подходит для основы домашнего мороженого из дыни.
Эта загадочная бахчевая культура по своим родовым признакам относится к овощам, но многие отказываются приравнивать нежно-сладкий шар к ее ближайшим родственникам – огурцам и тыкве. Спелая дыня похожа на необычную желтую ягоду, поэтому из нее получается изумительное фуршетное мороженое из дыни.
Ингредиенты:
- дыня – 700 грамм,
- сахар – 7 столовых ложек,
- вода – 150 миллилитров,
- лимонная кислота – 1 чайная ложка,
- гелевый желтый краситель – 0,2 миллиграмма,
Домашнее мороженое из дыни, последовательность приготовления:
1. Круглая спелая дынька с искрящимися каплями сока на срезе – основа будущего мороженого. Дынный аромат настолько изыскан, что его не нужно усиливать или подавлять другими ингредиентами. Союз лимонной кислоты и концентрированного сахарного сиропа понадобится для создания особой структуры застывшей дынной массы.
2. Дыньку споласкивают под струями прохладной воды. Это формальная процедура, так как от шкурки придется избавиться.
3. Дыню разделяют на две половинки, вынимают семенную часть. Кстати, семена можно промыть и высушить, чтобы зимой бросать это угощение в кормушки для птиц. Синицы обожают такое дынное лакомство.
4. Очищенные от шкурки кусочки дыни складывают в глубокую миску. Дынную нарезку пересыпают лимонной кислотой.
5. В миску опускают блендер, устанавливают максимальный скоростной режим. Должно получиться однородное светлое дынное пюре. Минут на 15 миску ставят в холодильник, в это время занимаются сахарным сиропом.
6. Отмеривают ложками необходимое количество сахара.
7. Наливают воду в кастрюлю. Сироп кипятят 5-6 мину. Сахар полностью растворится, появится незначительная вязкость жидкости. Нужно позволить сиропу остыть до комнатной температуры. Остывший сироп смешивают с дынным пюре.
8. Яркие дынные сорта встречаются редко, у большинства представителей этого семейства мякоть будет светлой. От летнего мороженого все ждут яркости красок, поэтому крошечная капелька пищевого гелиевого красителя не будет лишней.
9. Дынное мороженое размешивают, любуясь полученным оттенком. Компактные формочки для домашнего мороженого заполняют сладкой дынной массой. Вместо пластиковых форм можно взять маленькие картонные кофейные стаканчики.
10. Формы ставят в морозильную камеру. Дынное мороженое застывает очень быстро, через 2-3 часа брикеты-пирамидки становятся очень плотными.
11. Листики и цветущие верхушки перечной мяты – традиционное украшение для дынного мороженого. Запахи мяты и дыни смешиваются причудливым образом, дополняя друг друга.
Мороженое из дыни можно подать с легким коктейлем на основе белого вина. Приятного аппетита!
