Фокачча с вяленым перцем и пряностями
Если вы однажды попробуете приготовить домашний хлеб на итальянский манер, фокачча, то потом уже не сможете забыть этот вкус, и отведете для фокаччи особое место в списке любимых рецептов.
Оливковое масло — незаменимый ингредиент для дрожжевой выпечки, а вяленый сладкий перец придаст хлебной лепешке особый шарм. Фокаччу можно подавать «с пылу, с жару» и остывшей, ее восхитительная мягкость не исчезнет, а верхняя корочка всегда будет хрустящей.
Ингредиенты:
- мука — 500 грамм,
- оливковое масло — 60 миллилитров,
- дрожжи — 25 грамм,
- вода — 260 миллилитров,
- вяленый перец — 80 грамм,
- сушеный лук — 30 грамм,
- прованские травы — 1,5 столовых ложки,
- сахар — 2 столовых ложки,
- соль — 1,5 чайных ложки,
- чеснок — 2 зубчика.
Фокачча с вяленым перцем и пряностями — последовательность приготовления:
1. В тесто для фокаччи традиционно добавляют различные сушены и вяленые овощи. Если у вас нет такого запаса продуктов, можно отказаться от «аутентичности» блюда, приготовив фокаччу с обычным жареным луком.
2. Дрожжи растворяют в теплой воде, предварительно раскрошив их. Добавляют сахар, размешивают. Дрожжи настаиваются в течении 10 минут. На поверхности жидкости появятся пузырьки, это будет признаком активизации дрожжей.
3. Муку просеивают. Желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы, но из обычной муки тоже получится вкусная высокая лепешка.
4. В миску с мукой высыпают соль. Наливают 40 миллилитров оливкового масла, оставшиеся 20 миллилитров используются для смазывания лепешки при выпекании.
5. Выливают «распустившиеся» дрожжи, замешивают тесто.
6. Тесто вымешивают в течение 5 минут, накрывают колобок полотенцем и оставляют в теплом помещении на 60 минут.
7. Колобок «подрастет», увеличившись в два-три раза.
8. Тесто обминают, в серединку кладут сухие прованские травы или другие пряности, которые вы считаете самыми аппетитными. Немного пряностей уставляют для украшения лепешки.
9. Мелко режут разноцветный вяленый болгарский перец, добавляют его в тесто. Высыпают тонкие колечки сушеного репчатого лука и рубленные зубчики чеснока.
10. Тесто вымешивают 5 минут, эластичная масса станет очень пестрой.
11. Раскатывают тесто в виде круглой лепешки, толщина может быть 1-2 сантиметра. Затем переносят лепешку на кулинарную бумагу, разравнивают тесто.
12. На лепешке выдавливают симметричный «дырчатый» узор, но углубления не должны быть сквозными.
13. Фокаччу посыпают пряностями и смазывают оставшимся оливковым маслом. Лепешку с бумагой переносят на противень.
14. Духовку разогревают до 200-220 градусов, ставят в нее противень с лепешкой. Минут 10-15 фокачча выпекается при указанной температуре, затем температуру следует уменьшить до 170 градусов. Общее время выпекания — 30 минут.
15. Фокаччу можно вынимать из духовки, когда поверхность лепешки зарумянится.
16. Горячую фокаччу нарезают ломтиками и сразу подают к столу. Невероятное наслаждение: хрустящая корочка и пышная «ноздреватая» серединка.
