Голубцы с мясом и рисом с томатной подливкой



Вкусные, ароматные капустные конвертики с фаршем из мяса и риса. Это сытное блюдо может быть праздничное, а может быть приготовленное на обед в будний день. Очень вкусные голубцы с мясом и рисом получаются с томатной подливкой.

Голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:

  • капуста — 1 шт.;
  • фарш свиной — 250 г;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • фарш говяжий — 250 г;
  • рис — 1/2 ст.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль;
  • масло подсолнечное рафинированное — для обжарки.

Продукты для соуса:

  • паста томатная — 2 ст. л.;
  • вода (или бульон) — 400-500 мл;
  • лист лавра — 2 шт.;
  • черный перец (горошек) — 1/2 ч. л.;
  • соль.
  • Время: 90 мин.
  • Порций: 6
  • Для подачи — сметана по вкусу.

Голубцы с мясом и рисом с томатной подливкой — приготовление:

Необходимые продукты для голубцов.

Продукты для голубцов

Отвариваем рис до полуготовности. Для этого берём половину стакана риса, промываем, заливаем рис стаканом кипятка, варим до испарения жидкости. Остуженный рис смешиваем с мясным фаршем.

Добавляем рис в фарш

Добавляем в фарш с рисом пассерованные вместе репчатый лук и морковку.

Голубцы с мясом и рисом с томатной подливкой

Выбираем кочан капусты для голубцов приплюснутой формы с негрубыми, тонкими листьями. Лучше взять не слишком плотный кочан капусты, с которого легче будет снять листья.

Очищаем с кочана верхние грязные или лопнувшие листья. Вымываем кочан капусты, вырезаем с него кочерыжку.

Капуста для голубцов

Удаляем толстые черешки в основании капустных листьев.

Удаляем черешки

Отвариваем листья капусты до мягкости, чтобы они были податливые во время скручивания голубцов. Это 1-2 мин. Следим, чтобы листья не переварились.

Отвариваем листья капусты

Когда капустные листья станут эластичные, сразу их вынимаем из горячей воды, раскладываем на тарелке, чтобы они остыли. Остывшие листья выкладываем на чистый стол наружной стороной вниз.

Щедро набирая в столовую ложку фарш, раскладываем его во все капустные листья. Распределяем весь фарш по капустным листьям.

Фарш выкладываем на утолщенный край листа, заворачиваем фарш в листик капусты конвертиком.

Наполняем капусту фаршем

Заворачиваем аккуратно и плотно, чтобы капустный лист не развернулся.

Завернутый голубец

Голубцы будут вкусные, если их предварительно обжарим. Выкладываем в горячее масло швом вниз, обжариваем аккуратно с обеих сторон. Выкладываем обжаренные голубцы плотно в кастрюлю.

Обжариваем голубцы

Заливаем томатным соусом, чтобы он полностью покрыл голубцы. Томатный соус готовим просто. Для этого разбавляем томатную пасту бульоном или водой, которую оставили после варки капустных листьев, подсаливаем по вкусу, кидаем горошки перца и лавровый листик.

Заливаем томатным соусом

Тушим голубцы при закрытой крышке. Следим, чтобы не было слишком сильного кипения.

Тушим голубцы

Тушим голубцы 30-40 мин. Затем отключаем огонь, даём постоять голубцам 10 мин.

Голубцы

Как видите, процесс приготовления голубцов несложный, но требующий определенного времени и усердия. Хотя время потрачено не зря. В результате у нас получился шикарный обед или ужин, кому как.

Выкладываем голубцы с мясом и рисом вместе с томатным соусом в тарелку. Приправляем сметаной.

Готовые голубцы

 

Голубцы с мясом и рисом с томатной подливкой

Написать ответ

Top