Кисель из мяты и лимона от шеф-повара

Перечная мята способна сформировать устойчивую привязанность. Если вам нравится мятный чай, то со временем захочется расширить ассортимент напитков. Пристрастие к «травяному меню» всегда положительно сказывается на здоровье: мята удерживает давление от стремительных скачков, мягко тонизирует организм, становится естественным спазмолитиком. Вкусный кисель из мяты и лимона – настоящее гастрономическое к наслаждение.

Продукты:

• мята – 80 грамм,
• лимон – 1 штука,
• вода – 1 литр,
• сахар – 2-3 столовые ложки,
• крахмал картофельный – 2 столовых ложки.

Кисель из мяты и лимона — последовательность приготовления:

1. Если мята «только с грядки», то цвет у киселя будет травянисто-зеленый, аромат – изумительный. Вкус киселя напоминает мятные и лимонные леденцы. Из сушеной мяты кисель получится, только в нем появится небольшая терпкость, и тональность изменится в сторону коричневого цвета.

2. Мяту и лимон моют, не жалея воды. По шкурке лимона можно даже пройтись щеткой.

3. Мяту «стригут» ножницами или рубят ножом. В дело пойдут и листья, и стебли.

4. Лимон нарезают колечками произвольной толщины, кладут в кастрюлю. Из лимона получится хороший «спутник» для мяты: он и сохранению цвета поспособствует, и придаст киселю особую цитрусовую свежесть. Все иные комбинации мяты с различными фруктами и ягодами не дают такого эффекта.

5. Кладут сахар. Кисели не должны быть слишком сладкими, поэтому проявляют здравомыслие и умеренность.

6. Мятно-лимонную нарезку заливают холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь, кипятят в течение 12-15 минут.

7. Крахмал растворяют в трех столовых ложках холодной воды. Размешивают до однородности, комки крахмала могут испортить мятный кисель.

8. Содержимое кастрюли процеживают. Листья мяты и остатки лимона выбрасывают.

9. Кисло-сладкую мятную жидкость доводят до кипения, тонкой струйкой вливают разведенный крахмал. Кисель размешивают, кипятят еще 3-4 минуты.

10. Вкусовые предпочтения у всех разные: некоторые очень любят горячий кисель, если подать его с крошечными пирожками или с сахарными плюшками. Но для «эталонной» подачи напитка кисель нужно охладить, позволить ему настояться. Можно и не помещать его в холодильник, вполне достаточно, если он приобретет комнатную температуру.

11. Лимонно-мятный кисель настолько вкусен, что он может быть праздничным напитком.

Кисель из мяты наливают в прозрачные бокалы, украшают маленькими листиками мяты. А дополнением теперь могут стать ореховые меренги или лимонные капкейки.