Квашеная капуста с сельдереем
Ароматная, оригинальная квашеная капуста, созданная с добавлением кусочков корневого сельдерея, разнообразит повседневное меню. Такой салат, квашеная капуста с сельдереем можно подать с любым гарниром (предварительно сдобрив его щедрой ложкой ароматного растительного масла).
Чтобы приготовить квашеную капусту с сельдереем, необходимо подготовить всего лишь несколько ингредиентов. Чтобы салат получился хрустящим, ароматным и сочным, желательно правильно выбрать вилок капусты. Он должен быть плотным, слегка «приплюснутой» формы, без изъянов и внешних повреждений. Лучше квасить поздние сорта капусты. Салат из таких плодов отлично хранится, сохраняет все свои целебные свойства длительное время.
Корень сельдерея можно использовать в рецепте двумя способами. Его можно измельчить с помощью терки и добавить в овощную заготовку. Так вы сделаете пикантную и ароматную капусту. Также вы можете уложить кусочки корнеплода на дно сотейника или стеклянной емкости.
Ингредиенты (на 1000 мл емкость):
- капуста (800 грамм);
- сельдерей (50 грамм);
- морковь (50-100 грамм);
- соль (20 грамм);
- вода (400-500 мл).
Квашеная капуста с сельдереем — приготовление:
1. Очищаем сочную морковь от кожуры и измельчаем с помощью кухонной терки. Выкладываем подготовленную массу в миску.
2. Шинкуем вилок капусты с помощью специального овощного ножа и отправляем заготовку в пиалу.
3. Соединяем все компоненты, чтобы овощная масса стала однородной.
4. Очищаем корень сельдерея от кожуры и шинкуем тонкими пластинками. Выкладываем его на дно стеклянной тары.
5. Выкладываем овощную массу в тару с сельдереем. Стараемся тщательно ее утрамбовать с помощью «толкушки» или мадлера.
6. Смешиваем теплую воду с поваренной солью. Ждем, когда смесь остынет.
7. Заливаем капусту подготовленным настоем, накрываем крышкой. Оставляем в помещении на 70-80 часов.
Готовую квашеную капусту с сельдереем храним в прохладном месте.
Сохранить
