Рецепт домашнего зефира



Добрый день, сегодня предлагаем отличный рецепт домашнего зефира. Зефир — уникальный десерт, который имеет воздушную структуру и нежный вкус.

Зефир можно сделать любого вкуса:

  • Яблочный- гипоаллергенный, полезный и очень вкусный,
  • Персиковый – сладкий и необыкновенно ароматный,
  • Малиновый – яркий, своеобразный, нежный

Можно скомбинировать любые фрукты и ягоды, и все сочетания будут удачны.

Ингредиенты:

  • фруктового пюре,
  • сахар,
  • яичный белок и агар-агар (конечно, зефир можно сделать и с желатином, но тогда он будет совсем другим, вкусным — но другим)

Итак, наш рецепт домашнего зефира — приготовление:

Для приготовления домашнего зефира, фруктовое пюре (250 г) нужно взбить с сахаром (250 г), добавить один яичный белок и снова взбить (до увеличения массы в 5 раз)

Взбваем фруктовое пюре с сахаром

Взбиваем

Добавляем яицный белок

Взбиваем вместе с яичным белком

Взбитое фруктовое пре сахаром и яичнымбелком

Отдельно нужно сварить инвертный сироп: 475 г сахара, 160 мл воды и 8 г агар-агар довести до кипения, и варить на маленьком огне, пока с венчика сироп не будет течь ниткой

Варми сироп

Готовый сироп

Готовый сироп вливаем в пюре тоненькой струйкой, не прекращая взбивания.

Вливаем сироп в взбитое пюре

Взбиваем все вместе

Когда зефирная масса будет воздушной и устойчивой, быстро перекладываем ее в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда», отсаживаем на пергаментную бумагу (делать это нужно как можно быстрее, так как агар-агар начинает действовать при 40*С)

насадка закрытая звезда

Через 24 часа, отделяем каждую розочку и соединяем вот таким образом, зефир обваливаем в сахарной пудре и оставляем для подсыхания еще на сутки.

Рецепт домашнего зефира

Все, наш нежнейший зефир готов к употреблению, его можно принести в качестве подарка деткам, кормящим мамочкам, любимым подругам… или самим съесть к чаю.

Попробуйте привлечь к готовке своих маленьких помощников, они это оценят!

Приготовьте этот десерт – и не пожалеете!

 

Рецепт домашнего зефира

Написать ответ

Top