Сельдь соленая в домашних условиях



Многие из нас покупают в магазине соленую сельдь, даже не представляя, что с таким же успехом может быть приготовлена сельдь соленая в домашних условиях. Ведь, селедка никогда не потеряется среди рыбного разнообразия на праздничном застолье.

Даже освоив приготовление экзотического суши, не стоит забывать навыки засаливания сельди. Когда отсутствует тепловая обработка, нужно быть уверенным в превосходном качестве исходного сырья, размороженная сельдь должна быть упругой и пахнуть только морозной морской свежестью.

Сельдь соленая в домашних условиях

 

Приготовление - 3 дня; Кол-во - от 6 - 8 кусочков;

Ингредиенты:

  • крупная мороженая сельдь - 1 штука,
  • соль - 2 столовых ложки,
  • сахар - 1 столовая ложка,
  • лавровые листья - 4 штуки,
  • перец черный горошек - 1/2 чайной ложки,
  • подсолнечное масло - 50 миллилитров,
  • лук репчатый - 3 штуки,
  • зерна горчицы - по желанию.

ингредиенты

Сельдь соленая в домашних условиях - приготовление:

Мякоть сельди хорошо реагирует на присутствие пряностей, активно впитывая их ароматы. Но иногда хочется приготовить «натуральную» селедку без посторонних привкусов, чтобы ее окружали только классические ингредиенты: лук, лавровые листья и черный перец.

Замороженную сельдь не ставят под горячую воду, а дожидаются естественного медленного размораживания. Затем рыбу моют под струей прохладной воды.

Сельдь потрошат, промывают, нарезают кусочками. Голову и хвост выбрасывают.

промываем кусочки сельди

Теперь подготовленные кусочки нужно промыть в третий раз. Чем больше «водных процедур», тем выше качество посола. Особенно старательно моют участки, прилегающие к хребту.

В указанных пропорциях смешивают соль и сахар.

Сельдь соленая в домашних условиях

Стеклянные банки и миски - самая подходящая посуда для соленой рыбы. При сухом посоле смесь соли и сахара должна «приклеиться» к кусочкам сельди, не стекая с них. Поэтому сначала кусочки рыбы протирают бумажным полотенцем, а потом натирают солью-сахаром со всех сторон. Сельдь складывают ярусами, пересыпав черным перцем. Между кусочками рыбы размешают лавровые листики.

сельдь засоленная

Кусочки рыбы прижимают перевернутым чайным блюдцем, сверху ставят небольшой груз. Это может быть широкая баночка с водой, накрытая крышкой. Миску с сельдью накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на три дня.

Через два дня сельдь уже можно есть, но она будет малосольной, а к третьему дню станет полностью соленой. Когда рыба сутки стоит под гнетом в холодильнике, выделяется немного рассола, в котором будут плавать нижние кусочки. Для равномерного просаливания нужно пару раз перемешать рыбные кусочки.

Сельдь соленая в домашних условиях выкладывается на тарелку, прихватив лавровые листья и черный горошек. Чтобы получить очень слабосоленый вкус, сельдь можно промыть под холодной водой.

Рыбу пересыпают колечками репчатого лука, поливают подсолнечным маслом и перемешивают. Блюдо можно не солить, рыба поделится с луком своей солью.

Тарелку с сельдью сразу ставят на стол. И никто еще не придумал лучшего гарнира для сельди, чем горячее картофельное пюре.

Если вы намереваетесь хранить сельдь с луком в холодильнике, добавьте четверть чайной ложки зерен горчицы и одну чайную ложку 9% уксуса. В течение двух-трех дней рыбно-луковый салат сохранит свой очаровательный вкус.

Блюдо сельдь соленая в домашних условиях смотрится презентабельно, когда луковые кольца оставляют целыми, не разрезая их на половинки. Поэтому желательно использовать для нарезки мелкие удлиненные луковички. Кусочки соленой сельди перед подачей можно освободить от кожи и костей, орудуя тонким острым ножом и щипчиками.

Соленую селедку часто добавляют в сложные салаты и паштеты, готовят на основе этой рыбки популярное селедочное масло.

 

Сельдь соленая в домашних условиях

Написать ответ

Top