Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров
Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров – это вкусное, полезное и экономное блюдо. Овощи, входящие в состав соте, можно приобрести недорого на базаре на протяжении практически всего лета или в супермаркете в течении всего года.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- перец — 2 шт.;
- лук — 1-2 шт.;
- сахар — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец молотый черный;
- масло растительное — для обжарки;
- чеснок 1-2 зубца.
- Время: подготовка — 30 мин,
- приготовление — 40 мин.
- Порций: 3-4.
Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров — приготовление:
Баклажаны подготавливаем заранее. Для начала вымываем их и отрезаем плодоножки.
Затем нарезаем баклажаны поперёк кольцами толщиною в 1-1,5 см. Разрезаем кольца на полукольца. Кладём нарезанные кусочки баклажанов в миску, пересыпаем их солью. Оставляем в соли баклажаны на 30 мин. За это время из них под воздействием соли выйдет ненужная нам горечь. Конечно, встречаются не горькие сорта баклажанов, но лучше не рисковать, а подержать баклажаны в соли. Оставим баклажаны в соли, а сами займёмся остальными овощами.
Начнём с репчатого лука. Лук шинкуем кольцами.
Кольца лука обжариваем в подсолнечном масле.
Теперь возьмём сладкий болгарский перец. Вымываем перец, разрезаем и выбрасываем из перца сердцевину вместе с семенами.
Нарезаем сладкий перец крупными кусочками.
Далее кидаем кусочки перца в сковороду с луком.
Добавляем сахар, обжариваем перец вместе с луком.
Кусочки баклажанов отжимаем от выделившегося горького сока. Обжариваем баклажаны вместе с овощами 5-7 мин.
Затем накрываем крышкой, тушим под крышкой 18-20 мин.
Пока баклажаны тушатся, подготавливаем помидоры. Помидоры берём не водянистые, а с плотной мякотью. Снимаем с помидоров шкурку. Для этого, надрезав ножом кожицу помидоров со стороны прикрепления плодоножки, окунаем помидоры в кипяток. После этого с помидоров легко счищаем кожицу.
Когда снимем с помидоров кожицу, нарезаем помидоры дольками.
Отжимаем с нарезанных помидоров выделившийся при нарезке сок. Затем высыпаем помидоры в сковороду с овощами.
Теперь добавляем в наше соте невероятно полезную приправу, чеснок. Чеснок значительно улучшит вкусовые качества овощей, придаст соте неповторимый аромат. Сняв с чеснока шелуху, мелко его нарезаем.
Добавляем в сковороду с овощами нарезанный чеснок. Для усиления аромата в соте добавим ещё и такую пряность, как чёрный молотый перец. Добавляем по своему вкусу. Накрываем соте крышкой, тушим вместе со специями 5 мин.
Наше соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров — готово. Приятного аппетита!