Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров

Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров – это вкусное, полезное и экономное блюдо. Овощи, входящие в состав соте, можно приобрести недорого на базаре на протяжении практически всего лета или в супермаркете в течении всего года.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• перец — 2 шт.;
• лук — 1-2 шт.;
• сахар — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый черный;
• масло растительное — для обжарки;
• чеснок 1-2 зубца.

• Время: подготовка — 30 мин,
• приготовление — 40 мин.
• Порций: 3-4.

Соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров — приготовление:

Баклажаны подготавливаем заранее. Для начала вымываем их и отрезаем плодоножки.

Затем нарезаем баклажаны поперёк кольцами толщиною в 1-1,5 см. Разрезаем кольца на полукольца. Кладём нарезанные кусочки баклажанов в миску, пересыпаем их солью. Оставляем в соли баклажаны на 30 мин. За это время из них под воздействием соли выйдет ненужная нам горечь. Конечно, встречаются не горькие сорта баклажанов, но лучше не рисковать, а подержать баклажаны в соли. Оставим баклажаны в соли, а сами займёмся остальными овощами.

Начнём с репчатого лука. Лук шинкуем кольцами.

Кольца лука обжариваем в подсолнечном масле.

Теперь возьмём сладкий болгарский перец. Вымываем перец, разрезаем и выбрасываем из перца сердцевину вместе с семенами.

Нарезаем сладкий перец крупными кусочками.

Далее кидаем кусочки перца в сковороду с луком.

Добавляем сахар, обжариваем перец вместе с луком.

Кусочки баклажанов отжимаем от выделившегося горького сока. Обжариваем баклажаны вместе с овощами 5-7 мин.

Затем накрываем крышкой, тушим под крышкой 18-20 мин.

Пока баклажаны тушатся, подготавливаем помидоры. Помидоры берём не водянистые, а с плотной мякотью. Снимаем с помидоров шкурку. Для этого, надрезав ножом кожицу помидоров со стороны прикрепления плодоножки, окунаем помидоры в кипяток. После этого с помидоров легко счищаем кожицу.

Когда снимем с помидоров кожицу, нарезаем помидоры дольками.

Отжимаем с нарезанных помидоров выделившийся при нарезке сок. Затем высыпаем помидоры в сковороду с овощами.

Теперь добавляем в наше соте невероятно полезную приправу, чеснок. Чеснок значительно улучшит вкусовые качества овощей, придаст соте неповторимый аромат. Сняв с чеснока шелуху, мелко его нарезаем.

Добавляем в сковороду с овощами нарезанный чеснок. Для усиления аромата в соте добавим ещё и такую пряность, как чёрный молотый перец. Добавляем по своему вкусу. Накрываем соте крышкой, тушим вместе со специями 5 мин.

Наше соте из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров — готово. Приятного аппетита!