Жареные постные пирожки с горохом на сухих дрожжах



Жареные пирожки прекрасно дополняют завтрак, обед или ужин. Несмотря на то, что это постные пирожки с горохом, получаются они очень вкусные и сытные.

Жареные постные пирожки с горохом на сухих дрожжах

 

Время: 40 мин + 2 ч для теста Количество: 6 шт

Ингредиенты:

  • вода кипяченая - 250 мл;
  • мука в/с - 350 г;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • соль - 1 ч. л.;
  • масло (подсолнечное) - 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи (моментальные) - 1 ч. л.

Продукты для начинки:

  • горох сухой колотый - 1 ст.;
  • лук - 1 шт.
  • масло (рафинированное) подсолнечное - для жарки.
  • Время: 40 мин + 2 ч для теста.
  • Количество: 6 шт.

Ингредиенты для пирожков

Жареные постные пирожки с горохом - приготовление:

Тесто для жареных пирожков будем готовить на воде. Вода, на которой замешивается дрожжевое тесто, обязательно должна быть тёпленькая. Поэтому подогреваем фильтрованную воду или остуживаем кипячёную воду до +30 - 35 °С, растворяем в тёплой воде вместе соль и сахар, предусмотренные по рецептуре.

Вода для теста

Просеивая муку через сито, обогащаем её кислородом.

Мука

Моментальные сухие дрожжи аккуратно добавляем в просеянную муку, перемешиваем. Муку, смешанную с дрожжами, порциями высыпаем в смесь воды с сахаром и солью.

Сухие дрожжи

Замешиваем мягкое, некрутое тесто. Во время замеса добавляем растительное масло.

замешиваем тесто

Месим тесто минут семь. Затем, свернув тесто в шар, перемещаем его в миску. Миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Ищем место, где будет нашему тесту теплее.

Летом можно поставить на солнышко на подоконнике, а зимой поставим тесто возле тёплого радиатора. Тесто должно увеличиться вдвое. Это примерно 1,5-2 ч. Дрожжевое тесто на сухих моментальных дрожжах обминать не обязательно.

тесто на сухих дрожжах

Гороховую начинку для пирожков быстро, просто и легко вполне можно приготовить в мультиварке-скороварке. Для этого перебираем горох, выбрасывая примеси.

Вымываем горох в холодной воде, высыпаем в чашу мультиварки, солим по собственному вкусу, заливаем затем горячей водичкой из расчёта 1 к 2, то есть к одному стакану гороха берём два стакана воды. В мультиварке-скороварке колотый горох варим 17 мин в режиме «Каша». После готовности клапан не открываем, а даём выйти пару самостоятельно.

Если придётся готовить горох на печке, то это долгий процесс. На приготовление уйдёт часа два. Кроме того, горох необходимо замочить на 1 ночь в воде, а затем варить. Поэтому, приготавливая начинку из гороха на печке, следует побеспокоиться о начинке заранее.

Если горох приготовлен в кастрюле на печке, то его нужно потолочь. В мультиварке же горох разваривается хорошо, его мы просто перемешиваем.

горох для пирожков

Поджариваем лук на растительном маслице, добавляем его в гороховое пюре, перемешиваем. Теперь горох с луком остуживаем, так как начинка для пирожков должна полностью остыть.

Лук для начинки

Подошедшее тесто выкладываем аккуратно на стол, смазанный подсолнечным маслом.

тесто для пирожков

Делим тесто на одинаковые кусочки.

делим тесто

Приплюснув колобки теста, растягиваем их в виде лепёшек.

Щедро выкладываем начинку из гороха на лепёшки.

начинка для пирожков

Когда распределим всю гороховую начинку по заготовкам для будущих пирожков, начинаем лепить пирожки.

лепим пирожки

Защипываем края теста над начинкой по типу вареников. Затем переворачиваем наши громадные вареники швом вниз, приминаем осторожно их руками, формируя пирожки.

формируем пирожки

Дрожжевые постные пирожки с горохом погружаем в разогретое на сковородочке масло, жарим на умеренном огоньке. При жарке пирожков в недостаточно нагретом масле, пирожки получатся бледные, а при жарке в сильно раскалённом масле пирожки могут в середине не прожариться. Масло при жарке пирожков не жалеем, пирожки должны словно плавать в масле.

жарим пирожки

Обжариваем пирожочки с двух сторон.

Пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенечком. Таким способом мы избавимся от излишков жира.

Готовые пирожки складываем в тарелку, прикрываем салфеткой.

Постные пирожки с горохом на сухих дрожжах можно приготовить в пост, если пост позволяет растительное масло. Приятного аппетита!

 

Жареные постные пирожки с горохом на сухих дрожжах

Написать ответ

Top